Знаменитый рождественский кекс Штоллен: рецепты

История происхождения штоллена

Первое упоминание этого оригинального лакомства встречается в средневековой летописи, датируемой 1329 годом. В документе сказано, невиданное ранее угощение было торжественно преподнесено одному из немецких епископов в качестве рождественского подарка. По своей форме выпечка напоминала запеленутого Спасителя, недавно появившегося на свет.

С тех пор форма штоллена сохранилась неизменной, а вот состав постоянно менялся. До 1491 года его пекли исключительно из продуктов растительного происхождения — муки, овса и воды. Таким образом люди соблюдали рождественский пост. Чтобы разнообразить список ингредиентов, в 1430 году курфюрст Саксонии Эрнст и герцог Альбрехт обратились к Папе Николаю V с просьбой позволить им использовать сливочное масло. К сожалению, в то время они получили отказ.

Спустя более полувека действующий понтифик Иннокентий VIII разрешил употреблять в пост сливочное масло и молоко. Взамен постящиеся должны были вносить материальные пожертвования на строительство собора во Фрайберге. В католической истории этот указ известен под названием «масляный декрет».

Знаменитый на весь мир дрезденский штоллен появился в 1474 году. Патентом на его изготовление могли владеть только пекари, проживающие в Дрездене и его окрестностях. Главное отличие новинки заключалось в пропорциональном добавлении сливочного масло. Оно получилось рекордно большим. С 1560 года именно в этом городе лучшие мастера пекли по 2 огромных рождественских кекса в подарок курфюрсту. Вес каждого из них достигал 18 кг.

Самый большой и тяжелый дрезденский штоллен средневековья был приготовлен в 1730 году по указу польского короля Августа Сильного. Готовый кекс весил 1,8 тонны. Удивлению придворных гостей саксонского курфюрста не было предела.

Первый немецкий штоллен

На сегодняшний день самым популярным по праву является Дрезденский Штоллен (Dresdner Stollen), а, значит, и появился он впервые там. А вот и нет! Самый-самый первый штоллен испекли в 1330 году в городе Naumburg an der Saale (Наумбург ан дэр Залэ), что по современным меркам очень даже недалеко от Дрездена (всего 170 километров), но по тем временам – не ближний свет.

XIV век и такой красивый, богатый на ингредиенты пирог! А ещё говорят, в средние века с едой было туго… Было, было. Кроме того, из-за Рождественского Поста церковь запрещала использовать в штолленах сладкие компоненты, масло и орехи. Поэтому его пекли исключительно из муки, дрожжей, растительного масла и воды.

Узнаёте обычный хлеб? Именно таким и был поначалу штоллен. Кстати, название у него тоже было другое. Штоллен называли «Striezel» (штрицель) или «Strutzel» (штруцель). Он даже не был праздничным. Своё рождественское предназначение «Хлеб Христов» (Christbrot) получил с лёгкой руки властителей Саксонского Двора лишь в 1427 году!

История «подслащения» штоллена уводит нас к длительному противостоянию церкви и правящей верхушки. В 1450 году саксонские курфюрсты Эрнст и Альбрэхьт III обратились с письмом к папе Николаусу V, попросив сделать послабление в строгих правилах поста ради праздничной выпечки.

Ожидание ответа несколько затянулось. Разрешение на использование масла было дано спустя 41 год! Но с 1491 года при выпечке штоллена можно было всё-таки использовать масло. Церковь, однако, подарков не делала. За разрешение приходилось платить специальные «масляные деньги» (Buttergeld), которые по заверениям папы должны были пойти на строительство церквей и соборов.

Фото: wikipedia.org

Николаус V из-под кисти Рубенса. Именно этот папа римский официально разрешил добавлять в немецкие штоллены масло.

В XVI веке штоллен уже стал рождественской традицией. На второй день празднования Рождества дрезденские пекари ежегодно презентовали королю два довольно внушительных кекса – по полтора метра длиной. Но по сравнению со штолленом-гигантом (о нём дальше) они просто малыши!

Классический рецепт штоллена

На 2 штоллена по 900 гр. каждый (И поверьте, это не много. Один мы оприходовали в первые 2 дня, а второй остался созревать).

Ингредиенты:

изюм светлый — 300 гр.
изюм темный — 150 гр.
ром темный — 100-200 гр.
мука — 600 гр.
дрожжи, свежие — 50 гр.
молоко — 200 мл
сливочное масло, размягченное — 225 гр. (+75 гр. для смазывания готовых штолленов)
сахар — 50 гр.
соль – ½ ч.л.
смесь пряностей для штоллена* — 5 гр. (см. ниже↓)
миндаль очищенный — 90 гр.
горький миндаль — 5 гр. или миндальный экстракт – 1 ч.л. (промокод для скидки POR7412) (добавляется опционально, для марципанового вкуса)
цукаты лимона (или цитрона) и апельсина — 125 гр. (можно сделать самостоятельно)
сахарная пудра — 75 гр.

*Честно, я не знаю какие именно пряности добавляются в настоящий штоллен. Пересмотрела кучу немецких магазинов, в которых продаются смеси пряностей для штоллена. В каких-то источниках дается весь список нижеперечисленных пряностей, а в каких-то только мускатный орех или кардамон и ваниль.

Я думаю так: если вам важнее аромат хорошего масла, изюма и рома, то добавьте только лимонную цедру, кардамон, мускатный орех и ваниль. А если вы любите пряную выпечку, то смешайте все эти пряности в указанных пропорциях и добавьте в тесто 5 гр. полученной смеси.

мускатный орех, молотый — ½ ч.л. (обязательно)
кардамон, молотый — ¼ ч.л. (обязательно)
корица, молотая – ½ ч.л.
душистый перец, молотый – ½ ч.л.
имбирь, молотый — ½ ч.л.
гвоздика, молотая — ½ ч.л.
кориандр, молотый — ¼ ч.л.
анис молотый – ¼ ч.л.
ваниль — 1 стручок или ванильный сахар с натуральной ванилью — 8 гр.

Пошаговое приготовление с фото

Изюм промываем в горячей воде, высушиваем бумажным полотенцем и заливаем ромом только, чтоб ром покрыл изюм, на сутки.
Перед приготовлением штолленов, откидываем изюм на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
Миндаль измельчаем в мелкую крошку.
В чашу миксера насыпаем половину муки (300 гр.), растираем руками дрожжи, и вливаем теплое молоко (не выше 40º).
Насадкой крюк хорошо перемешиваем до однородности, перекладываем в миску и оставляем опару подходить в теплое место на 45 минут.
После того, как опара подошла, в чаше миксера хорошо перемешиваем мягкое масло, сахар, соль, пряности, ваниль, цедру лимона, миндаль (и миндальный экстракт, если добавляете) и цукаты.
Затем всыпаем оставшуюся муку, подошедшую опару и перемешиваем все вместе крюком еще около 10 минут.
В последнюю очередь всыпаем изюм и еще раз перемешиваем до однородности.
Делим тесто на 2 равные части, обминаем руками на рабочей поверхности, припыленной мукой и оставляем на 45 минут .
Затем придаем им классическую овальную форму, складывая конвертиком и сворачивая в рулет.
В центре каждого штоллена делаем надрезы острым ножом.
Духовку разогреваем до 200º и первые 15 минут выпекаем штоллены при температуре 200º. Затем понижаем температуру до 180º и выпекаем еще 45 минут (общее время выпекания — 1 час). Последние 20 минут выпекания можно накрыть штоллены пергаментом, чтобы они не подгорели.
После выпекания обтираем штоллены рукой, чтобы убрать пригоревший изюм и обильно смазываем растопленным сливочным маслом.
Затем обваливаем штоллены в сахаре со всех сторон и оставляем на ночь остывать.
На следующий день повторно смазываем маслом, обваливаем в сахаре и обильно посыпаем сахарной пудрой сначала по бокам, а затем сверху.
Готовые штоллены созревают от 1 до 6 недель на деревянной доске в прохладном месте (можно в холодильнике), накрытые льняной тканью или завернутые в фольгу.

Благодаря высокому содержанию жира и сахара, штоллены могут храниться до 3 месяцев. Профессиональные пекари говорят, что через некоторое время после выпекания штолленов, пряности и сухофрукты лучше раскрывают свои ароматы. Но одной недели для этого достаточно.

Разрезать штоллены принято, начиная с середины, чтобы потом соединить два края и снова завернуть (так они дольше не высыхают).

Вкус у штоллена довольно специфический и будет напрямую зависеть от использованных вами пряностей и алкоголя. Лично мне он очень понравился уже на следующий день. Причем он, действительно, стал намного ароматнее и вкуснее, чем сразу после выпекания. Жду не дождусь когда же пройдет 3 недели, чтобы отведать окончательный вариант.

Текстура у штоллена тоже очень интересная и ни на что не похожая. Мякиш тяжелый, плотный, но мягкий и очень сочный. Я б сказала, это что-то среднее между имбирным печеньем и кексом в его классическом понимании.

А вот так готовили штоллены в Германии очень много лет назад. Историческое видео:

Приятных предпраздничных хлопот вам, меньше стресса и больше обнимашек.

Оля Афинская

Помогаю печь лучше

Классический рецепт с марципаном

Классический рецепт (дрезденский) — это всегда четкое соблюдение пропорций с начинкой из цукатов вместе с марципаном. Чтобы приготовить штоллен, вам сначала потребуется заготовить для него опару.

Ингредиенты для теста:

дрожжи свежие — 42 г (для опары);
мука пшеничная высшего сорта — 400 г (для опары);
молоко 2,5% жирности — 4 ст. л. (для опары);
сахар — 2 ст. л. (для опары);
экстракт или эссенция ванили — 0,5 ч. л.;
гвоздика молотая — щепотка;
миндальная мука или крошка миндаля — 60 г (марципан);
крупная морская соль — 1 ч. л.;
лимонная эссенция — 0,5 ч. л.;
кардамон — 0,5 ч. л.;
масло 82,5 % жирности — 200 г;
молоко 2,5 % жирности — 125 мл;
перец — 1/3 ч. л.;
сахар — 100 г.

Ингредиенты для начинки:

апельсин и лимон — 80 г;
изюм темный или светлый — 260 г;
цедра цитруса — 1,5 ч. л.;
ром темный — 50 мл.

Пошаговая инструкция приготовления:

Подготовьте начинку из цукатов заранее. Залейте их кипятком и дайте им настояться. Когда цукаты размякнут, воду следует слить и залить цукаты ромом.
В начале приготовим опару. Подогрейте молоко до теплого состояния.
Далее следует засыпать дрожжи сахаром и оставить постоять, пока они растают.
Когда дрожжи растают, добавьте муку и теплое молоко. Оставьте опару для поднятия.
Пока опара настаивается, подготовьте цукаты, залив их кипятком и оставив до размягчения.
С размягченных цукатов слейте воду, залейте размягченные цукаты соком цитрусовых и ромом.
После настаивания опары начинайте замешивать тесто.
Во время замеса, не переставая вымешивать тесто, добавляйте поочередно все специи.
Следующим шагом добавляется миндальная крошка или мука.
Растопите масло и добавьте его в тесто. Вмешайте постепенно молоко.
Накройте посуду с готовом тестом полотенцем или пищевой пленкой и оставьте «отдыхать» примерно на 1,5 часа.
В готовое тесто добавьте цукаты вместе с алкоголем и соком.
Сформируйте наши рождественские кексы. Выпекайте 15 минут при 190 градусах.
После чего достаньте буханки, смажьте их маслом, и снова отправьте выпекаться в течение 30 минут.
Готовые кексы обильно смажьте маслом и посыпьте сахарной пудрой.

Штоллены имеют свойство подгорать, поэтому следите за этим, можно на низ поставить еще один противень, чтобы снизить жар внизу духовки, а также выпекать штоллен на силиконовом коврике.

Полезные советы и рекомендации

В таком рождественском деликатесе нужно использовать как можно более разнообразный наполнитель.

Подойдут:

любые цукаты;
ананасовая, апельсиновая, лимонная цедра;
различные орехи – фундук, миндаль, грецкие;
смесь сушеных фруктов;
разные вяленые ягоды;
моченая маковая начинка;
ароматизированные алкогольные напитки.

Чем больше таких ингредиентов будет присутствовать в штоллене, тем эксклюзивнее и необычнее станет вкусовой букет продукта. В тесто добавляют только натуральное сливочное масло. Маргарином смазывать противень крайне нежелательно.

Если поспешить это сделать, ингредиент смешается со сливочным маслом, в результате чего на поверхности образуется вязкая и неаппетитная кашица. Перед подачей на стол кекс снова нужно посыпать свежей пудрой, чтобы придать ему нарядный вид. Вкусный рождественский штоллен – выпечка с длительным сроком хранения. В холодильнике, будучи завернутым в специальную продуктовую пленку с хорошими барьерными свойствами или пищевую фольгу, он не теряет свежести 1,5-2 месяца. Рецепт немецкого кекса вариативен и оставляет большой простор для кулинарной фантазии.

Шварцвальдский торт с желатином

В оригинальный рецепт при необходимости можно внести некоторые коррективы. Так, если торт планируется подавать не в день его приготовления, стоит использовать желатин.

В этом случае возьмем пару пакетиков желатина и 100 миллилитров воды. Готовим желатин по указанной на упаковке инструкции, растворяем его в горячей воде. Дальше следуем указаниям, изложенным выше, касательно приготовления крема, а в конце добавляем подготовленный желатин.

Следует обратить внимание на то, что если используется желатин, а не загуститель, то количество сахарной пудры увеличиваем до 100 граммов. Именно такая простая тонкость позволит сливкам быть более устойчивыми, а десерт сохранит форму на более продолжительное время

Штоллен-гигант в истории Германии

Штоллен-гигант испекли в 1730 году по приказу курфюрста Саксонии и короля Польши Августа Сильного. На праздник, на котором должны были подать гиганта, собралось более 20 000 человек! Сам штоллен весил 1.8 тонны (или 1 800 килограмм).

Фото: wikipedia.org

Август Сильный – любитель и первый заказчик гигантского штоллена

Сто пекарей и их помощников справились с поставленной задачей за неделю. Для выпечки также пришлось построить гигантскую печь, а для нарезки выковать нож, более 1.6 метра длиной. В день праздника гигантский штоллен положили на повозку, запряжённую восемью лошадьми, и торжественно провезли через весь город к королевскому столу.

А что сейчас? Современные технологии, конечно же, шагнули далеко вперёд. А вот штоллен-гигант стал традицией!

Как испечь дрезденский штоллен

Тесто для вкусного традиционного штоллена замешивают из пшеничной муки высокого качества, натуральных дрожжей (сухие могут изменить пропорции и испортить результат), сливочного масла, сухофруктов, лимонных и апельсиновых цукатов. Заменять маргарином или растительным маслом коровье нельзя. Также разрешается добавить миндаль, марципан, специи, чтобы сделать пирог еще ароматнее. Но учтите: настоящий дрезденский рождественский штоллен должен соответствовать Стандартам немецкой Ассоциации пекарей. Они предписывают на каждые 100 г муки класть:

не менее 30 г масла;
минимум 60 г сухофруктов.

Интересный факт Штоллен хранится так долго именно благодаря высокому содержанию жира и сухофруктов. Высушенные плоды делают высококалорийный пирог необременительным для желудка.

В Дрездене пекут разные рождественские кексы:

Творожный. На 100 г муки в них приходится 40 г творога и 20 г масла. Часто добавляют мак.

Миндальный. На 100 г муки не менее 20 г ядер миндаля. Если испечете такой десерт, точно не пожалеете.

Масляный. На 100 г муки не менее 40 г масла и 70 г — сухофруктов (один из самых калорийных вариантов).
С марципаном. Процент содержания марципана отсчитывается не от количества муки, а от веса всех продуктов, составляет не менее 5 %.

Ореховый и маковый. Не менее 20 г фундука или грецких орехов на 100 г муки. Такие же пропорции применяются, если печется кекс с маком.

Интересный факт Дрезденские штоллены — только те, что сделаны в самом городе и его окрестностях, и лишь теми пекарями, которые успели присоединиться к ассоциации.

Рецепт классический

Пропорции для масляного штоллена, согласно старинной рецептуре, таковы:

Необходимые продукты:

500г муки,
100г миндальной муки,
300г масла сливочного,
250мл молока,
50г дрожжей,
85г сахарного песка,
1ч.л. пряностей – имбирь, корица, перец, кардамон – по вкусу,
щепотка соли,
100г фиников,
200г изюма,
100г орехов,
100г вишни сушеной или клюквы,
1 апельсин,
1 лимон,
100мл алкоголя (бренди, ром, коньяк или иное),
сахарная пудра.

Способ приготовления:

Смешать изюм, вишню (клюкву), нарубленные крупными кусочками орехи, мелко нарезанные цукаты и финики.
Добавить цедру лимона и апельсина.
Выжать сок из апельсина и вместе с алкоголем влить в смесь. Всё смешать.
Оставить настаиваться на 10-15 часов.
Для теста следует смешать дрожжи и сахар.
Влить половину молока, предварительно нагрев его. Перемешивать пока дрожжи не растворяться.
Оставить до тех пор, пока опара не начнет сильно пениться.
Отдельно смешать муку с оставшейся частью сахара, солью и специями.
Влить вторую часть молока, смешивать в течение 10 минут.
Вмешать сливочное масло. Оставить на 1-1,5 часа.
Когда тесто настоится добавить в него миндальную муку и смесь для начинки. Всё хорошо перемешать.
Из готового теста сделать два пласта толщиной примерно по 2 см.
Отступив 2/3 от края сделать вмятину ребром ладони и согнуть по ней тесто.
Противень покрыть пергаментом и положить на него тесто. На 35-45 минут оставить в теплом месте. При температуре 190 град. выпекать в течение 60-70 минут.
Готовые пироги смазать маслом, присыпать сахарной пудрой.
Полностью остывший пирог, обернуть в фольгу и убрать в холодное место примерно на три недели.

Ингредиенты для «Рождественский штоллен»

Для знаменитого немецкого Штоллена применяют следующие составляющие:

Мука пшеничная – 3 стакана (последний без горки)
Любые орехи на вкус кулинара – пара стаканов
Крупная горсть разноцветных цукатов
Изюм
Полпачки качественного сливочного масла 82,5 % жирности
Полстакана молока
Коричневый тросниковый сахар – несколько столовых ложек
Ром
Натертая цедра лимона
Свекловичный сахар – 1 ложка
Ваниль
Щепотка соли
Кусочек дрожжей или 1 пакет
Сахарная пудра для покрытия пирога

Пищевая и энергетическая ценность

Калорийность готового пирога – 520 ккал на 100 граммов. Содержание на 100 граммов: белки – 7 граммов, жиры – 30 граммов, углеводы около 50 граммов.

Штоллен-гигант в истории Германии

Фото: wikipedia.org

Август Сильный – любитель и первый заказчик гигантского штоллена

Букет вариаций

Названные разновидности лакомства – всего лишь самые нашумевшие. На самом деле рецептов и типов такого кекса существует невероятное количество. Вот лишь некоторые из них:

Маковый – добавляется по 200 г начинки из мака на каждый килограмм муки. Выглядит такой штоллен как рулет и вкус имеет мокроватый. Не исключены сухофрукты и цукаты.
Марципановый – марципан (или персипан) добавляют к сухофруктам. На 1 кг муки приходится 50 г продукта.
Миндальный – отличается полным отсутствием изюма. А вот миндаля на 1 кг муки берем целых 200 г. Цукаты тоже можно смело использовать.
Ореховый – разница только в большем количестве орехов – 200 г на 1 кг муки.
Штоллен вестфальских пекарей – подобно дрезденскому, географический. В нем все заморские продукты заменяются «своими»: вместо изюма – сушеные яблоки, миндаль заменяют орехами, а ром – яблочной водкой.

Существует даже особое соревнование, участники которого борются за «Оскар штоллена». Тут встречаются и диетические, и совсем экзотические варианты. Гурманы по достоинству оценят, например, штоллен с красным вином или шоколадом.

Готовим по шагам:

Опара

В миске среднего размера смешайте муку с дрожжами и водой до однородного состояния.
Накройте крышкой и дайте постоять этой закваске при комнатной температуре всю ночь (около 12–14 часов.)

Фруктовая смесь

Также заранее (от 12 часов до 2 недель) приготовьте фруктовую смесь: в глубокой миске соедините все ингредиенты.
Накройте крышкой и дайте постоять при комнатной температуре около 12 часов.
Если вы решите сделать эту смесь заранее, храните ее в холодильнике, а за 12 часов до готовки выставите на стол при комнатной температуре.

Готовим штоллен

Холодное масло нарежьте на кусочки и выложите в чашу электрического миксера (насадка – «крюк»).
Добавьте остальные ингредиенты, в том числе смесь специй и опару (фруктовую смесь не добавляйте).
Замесите тесто на 1-й скорости (примерно 4–5 минут).
Затем увеличьте скорость вашего миксера до 2-й и продолжайте месить от 15 до 20 минут – или до тех пор, пока смесь перестанет липнуть и образует комок.

Далее добавьте фруктовую смесь и перемешивайте снова на самой низкой скорости, пока все фрукты и орехи не будут полностью равномерно распределены (это займет минуту или две).
Поместите тесто в большую кастрюлю, слегка смазанную маслом, накройте, оставьте при комнатной температуре (23–24 гр. C) примерно 1 час.
Когда тесто немного поднимется, выньте его из кастрюли, положите на посыпанную мукой поверхность.
Немного посыпьте мукой верхнюю часть, а затем ножом разделите пополам (получится примерно по 430– 450 граммов каждый кусок).
После этого сформируйте каждую часть в круглую форму, подгибая края куска и создавая поверхностное натяжение.

Поместите оба круга на слегка посыпанный мукой противень, накройте пластиковой пленкой, оставьте стоять при комнатной температуре около 30 минут (за это время они должны немного подняться.)
Далее разместите каждый круг на слегка посыпанную мукой поверхность, перевернув его «вверх дном».
Посыпьте сверху мукой и сформируйте штоллен.
Для этого придайте каждому куску продолговатую овальную форму (около 20 см длиной).
Далее слегка загните длинные края кверху, скалкой, расположенной вдоль овала, слегка раскатайте его по центру, образовав «канавку» вдоль длинной стороны.
Согните кусок пополам, перегнув его в месте «канавки».
Повторите этот процесс пять раз, каждый раз сгибая овал пополам.
Наконец, согнув его в последний раз, руками сформируйте продолговатый «вал» из верхней части.

Выложите оба штоллена на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Покройте свободно полиэтиленовой пищевой пленкой и позвольте тесту подниматься при комнатной температуре еще около часа.
Тем временем разогрейте духовку до 190 гр. C.
Через указанное время снимите с противня пленку и поставьте его в разогретую духовку.
Выпекайте примерно 25–30 минут – или до золотисто-коричневого цвета (не передержите, иначе кексы получатся сухими).
Выньте их из печи и сразу, еще горячими, смажьте растопленным сливочным маслом, а затем покройте со всех сторон мелким белым сахаром.
Отряхните кексы от лишнего сахара, полностью остудите на решетке, а затем дополнительно посыпьте сахарной пудрой.
Оставьте их стоять на столе, пока не высохнет сахарная глазурь.
После этого заверните в фольгу, а затем в пластиковый пакет.
Храните до 7 дней при комнатной температуре, около 2 недель – в холодильнике, и около 2 месяцев – в морозильной камере.

Не колбасками едиными

Традиционная немецкая кухня отличается большим количеством мясных блюд

Особое внимание местные кулинары уделяют свинине, которую готовят всеми возможными способами. Пожалуй, самый изысканный – свинина по-нюрнбергски. Говорить о местной кухне можно долго и красочно

Каждое блюдо заслуживает отдельной публикации, поэтому мы кратко перечислим самые популярные из них:

Говорить о местной кухне можно долго и красочно. Каждое блюдо заслуживает отдельной публикации, поэтому мы кратко перечислим самые популярные из них:

Айсбайн – традиционная запеченная свиная рулька, которая обычно присутствует на праздничном рождественском столе.
Картофельный салат – самых известных из немецких гарниров. Для приготовления блюда отварной картофель нарезают с маринованными огурцами, жареным беконом, луком и заправляют сметаной.
Квашеная капуста. Согласно местным традициям, перед употреблением квашеную капусту дополнительно тушат или обжаривают с кусочками свинины на сковороде.
Айнтопф – это густой мясной суп с овощами. В Германии, как правило, он служит сразу и первым, и вторым блюдом. Готовится это блюдо в духовке в специальных горшочках, в которых его и подают на стол.
Пряники и крендели – это знаменитая выпечка, которая в изобилии представлена на прилавках магазинов и уличных лавочек.
Роте грютце -десерт, который готовят из смеси ягод красного цвета: клубники, вишни, малины.
Шварцвальдский торт («Черный лес»). В его состав входит много шоколада и вишни.

Штоллен – рождественский «туннель»

История происхождения штоллена

Первый немецкий штоллен